#腌肉 #梅菜扣肉 #美味嘎嘎香 主人先吃，本狗吃剩的。 猪五花2斤（我选的是瘦一点的，肥一点更有肉味） 酱豆腐、生抽、老抽、蚝油、白糖、酱豆腐汁、豆瓣酱、花椒油、水各一勺（腌料）。 葱姜蒜砖头大小的肉块煮半个小时后盛出来挤干水分，猪皮上多扎些孔，把油刮掉，然后抹少量蜂蜜水（可以用淀粉糖水代替），剩下的蜂蜜水或淀粉糖水可以和梅菜一起炒糖和葱姜蒜，放梅菜里炒，可以激发出梅菜的咸香味，梅菜第一货泡20分钟再洗超半小时没有梅菜味儿了，然后再投一货洗干洗掉泥沙和酿造酱油的黑色（我选的是狐下有树，拼多多品牌旗舰店的绍兴梅干菜），油温六成热冒大泡下入猪肉炸先炸猪皮炸至猪皮金黄偏焦冒泡后再炸侧面的肉炸至金黄微微发糊，炸完后立马放入之前焯好的肉汤里浸泡，一到两个小时，微微起虎皮后切成薄片上锅蒸半个多小时左右，时间越长越软烂，我腾了一个小时，喷完后用一个大点的盆盖住碗，用两张纸折成方块，手托着小碗迅速翻个放在桌子上（不是碗倒在盆上，而是盆盖在碗上，然后带个烤箱手套或者用纸按着碗迅速倒扣），扣肉这么做，简直太美味了。我爸说我这碗扣肉要卖的话，得花20多，我奶我爸我妈我小妹都说好吃，比饭店大棚席上还好吃，零错，保姆级教程，你就学着做吧，一做一个不吱声，学会了老公，孩子，弟弟妹妹抱着大腿求你做。