碎碎念反馈 油皮在混合时要用推拉的方式进行，这个过程时间根据温度来定，长沙的今天很凉快，在制作时用了大概10分钟左右，不过不太满意今天起酥，有飞皮和破酥的出现，应该是油皮步骤那里没有混合到位，冰冻应该要20分钟。 红豆沙的炒制真的要控制量，这次做5斤红豆沙，发现其中有出现没有打碎的红豆粒，出锅时放的尾油也加多了，不过糖量控制的很好。 麻薯的制作比较正常，下次可以再多拉扯几分钟，在这一次的配比基础上可以多加10克黄油#食来运转# #我很满意我自己#