食材 主料：新鲜豆腐 ​ 辅料：肉末、葱花、蒜末、小米辣、花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉水、鸡精、盐   步骤 1. 豆腐焯水 准备一块新鲜豆腐，切成小块；锅中烧水，水开后下入豆腐，加少许盐，焯水2分钟后捞出备用。 ​ 2. 炒肉末 锅中倒油，油热后下入肉末，翻炒至肉末熟透、变色。 ​ 3. 炒红油底料 加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；再倒入葱花、蒜末、小米辣和花椒粒，炒出香味。 ​ 4. 炖煮入味 翻炒均匀后，倒入热水至基本没过食材，加入一勺生抽、少许老抽上色；放入焯好水的豆腐，中火盖盖炖煮5分钟。 ​ 5. 收汁出锅 待汤汁快收干时，淋入少许淀粉水，轻轻翻炒至汤汁浓稠；最后调入少许鸡精，翻炒均匀即可装盘。#麻婆豆腐# #家常菜# #一饭封神#