食材 老豆腐、茼蒿 ​ 盐、生抽、味精、香油、熟白芝麻   步骤 1. 处理老豆腐 老豆腐切成大块，锅中烧开水，水开后下入豆腐块，再次煮至水开后捞出，立刻放入凉水中过凉，这样可以去除豆腥味，豆腐也不容易碎。 ​ 2. 处理茼蒿 茼蒿洗净，锅中重新烧开水，加少许食用油（能让茼蒿颜色更翠绿），先放入茼蒿杆烫几秒，再放入叶子，总共烫10秒左右，捞出后同样过凉水，保持脆爽口感。 ​ 3. 挤干水分并切碎 豆腐捞出后沥干水分，用手或勺子捣碎成碎末；茼蒿捞出后用力攥干多余水分，切成小段备用。 ​ 4. 调味拌匀 把豆腐碎和茼蒿段放入大碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许味精（可选）、几滴香油，再撒上一把熟白芝麻，充分抓拌均匀就完成啦！#最近天热～夫人爱吃凉拌菜～# #茼蒿#