一、准备食材 主料：五花肉、排骨 ​ 辅料：葱段、姜片、蒜粒 ​ 调料：老抽、生抽、盐、冰糖（可选） 二、食材预处理 1. 五花肉和排骨提前用清水浸泡，泡去血水后彻底沥干水分，避免煸炒时溅油。 ​ 2. 五花肉切成均匀的块，排骨剁成小段备用。 ​ 3. 葱段、姜片、蒜粒切好备用。 三、炒 1. 煸出油脂：锅中放少许油润锅，下入五花肉，中小火慢煸，炒至表面微焦、油脂析出。 ​ 2. 炒香排骨：接着放入排骨，继续煸炒至排骨表面微焦、水分炒干，再加入姜片炒出香味。 ​ 3. 上色调味：倒入老抽翻炒上色，再加入生抽翻炒均匀，让肉和排骨都裹上酱色。 ​ 4. 炖煮入味：加入足量清水没过食材，加盐调味，可根据喜好加少许冰糖提鲜，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。 ​ 5. 收汁出锅：汤汁快收干时放入蒜粒，继续翻炒收汁，煮至汤汁浓稠、挂在肉上，出锅前撒上葱段即可。#五花肉烧排骨# #五花肉# #解馋#