食材 五花肉、青辣椒 ​ 生姜、大蒜、小米椒、干红辣椒 生抽、老抽、盐、鸡精   步骤 1. 处理食材 五花肉切成薄片，青辣椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片，小米椒、干红辣椒切小段备用。 ​ 2. 煸出油脂 锅中不放油（或放少许油），开中小火，放入五花肉片慢慢煸炒，把多余的油脂炒出来，直到肉片边缘微焦、呈金黄状态，这样吃起来才不腻。 ​ 3. 爆香辅料 放入蒜片、姜丝、小米椒和干红辣椒段，继续翻炒，炒出辣椒和葱姜蒜的香味。 ​ 4. 调味上色 加入两勺生抽提鲜，再加入大半勺老抽翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱色，炒出浓郁的酱香味。 ​ 5. 快炒出锅 倒入切好的青辣椒段，加适量盐和少许鸡精调味，转大火快速翻炒片刻，炒到青椒断生、微微变软就可以出锅啦！#辣椒炒肉# #小炒肉#