食材 主料：鸡腿肉（或整鸡切块） ​ 配菜：丸子、蟹味棒、金针菇、青椒、方便面（按喜好搭配） ​ 腌肉调料：生抽、料酒、蚝油 ​ 炒制调料：洋葱、蒜、火锅底料、豆瓣酱、冰糖、啤酒、生抽、蚝油、老抽   步骤 1. 处理鸡腿肉 鸡腿洗净切块，加入生抽、料酒、蚝油抓匀，腌制10-15分钟，让鸡肉提前入味。 ​ 2. 煎香鸡块 锅中放少许油，油热后放入腌好的鸡块，中小火煎至表面微黄定型，盛出备用。煎过的鸡肉会更香，不容易煮散。 ​ 3. 炒出红油底料 用锅里剩下的底油，放入洋葱丁和蒜瓣炒出香味；接着加入火锅底料、豆瓣酱和冰糖，小火慢慢炒出红油，香味瞬间就出来了。 ​ 4. 焖煮入味 把煎好的鸡块倒回锅中，和底料翻炒均匀；倒入一罐啤酒（没过鸡块），再加适量生抽、蚝油和少许老抽调味上色，大火煮开后转中小火焖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁香味。 ​ 5. 加入配菜煮熟 煮开后放入丸子、蟹味棒、金针菇等耐煮的配菜，继续小火煮几分钟，让配菜吸满汤汁。 ​ 6. 收尾出锅 最后放入青椒块和方便面，煮到方便面变软、青椒断生，汤汁收到自己喜欢的浓稠度就可以出锅啦！#啤酒火锅鸡# #泡面#