一、准备食材 配菜 生菜、土豆、胡萝卜、黄瓜、紫洋葱、火腿肠 秘制酱料原料 豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、辣椒面、白芝麻、白砂糖、蒜粉、孜然粉、水淀粉 二、提前预制配菜&灵魂酱汁 1. 熬卷饼酱汁 锅中倒入所有酱料、辣椒面、孜然粉、蒜粉、少许糖，小火翻炒出香味，淋入水淀粉熬煮至浓稠，盛出放凉备用。 2. 炒土豆丝 土豆切丝清水淘洗去掉淀粉；热锅少油，下土豆丝、胡萝卜丝翻炒，加少许盐、鸡精调味，炒熟盛出。 3. 煎火腿肠 平底锅少油，放入香肠煎至表面微焦，出锅备用。 4. 清爽配菜处理 黄瓜切长条、紫洋葱切薄片、生菜洗净沥干水分。 三、煎手抓饼皮 无需解冻，平底锅不放油，放入手抓饼，中小火两面各煎1分钟，煎至饼皮起酥、金黄鼓起。 四、组装卷饼 1. 煎好的饼皮均匀刷一层熬好的秘制酱汁； 2. 依次铺上生菜、土豆胡萝卜丝、黄瓜条、洋葱片、煎好的香肠； 3. 从一侧紧紧卷起来，对半切开即可食用。 小技巧 1. 土豆丝淘洗淀粉后口感更脆爽； 2. 酱汁熬稠一点，卷饼不容易漏汤； 3. 喜欢辣味可以多加辣椒面，不吃洋葱可以省略。#万能的手抓饼#