食材准备 方便面饼、各类丸子、莲藕、土豆、金针菇、香菇、油豆腐、绿叶菜、大量蒜末、粗细辣椒面、白芝麻、麻酱、香醋、生抽、盐、白糖、鸡精 制作步骤 1. 蒜末分出一半，加一小勺盐和半碗凉白开搅匀，调成蒜水备用。 2. 碗中放入粗细辣椒面和白芝麻，加半勺香醋，淋上滚烫热油激香，做成辣椒油。 3. 把莲藕、土豆、丸子、菌菇、青菜等所有配菜清洗切好备用。 4. 锅中烧水，水开后加入半勺鸡精提鲜，下入所有配菜煮至断生捞出。 5. 同一锅水里放入方便面饼，煮熟后捞出备用。 6. 取一个大碗，舀少许煮菜的原汤，淋入适量麻酱搅拌化开。 7. 往碗里加入调好的蒜水、自制辣椒油、生抽、香醋、少许白糖和盐搅匀。 8. 把煮好的配菜和面饼放入酱汁碗中，充分拌匀即可开吃。 小技巧 1. 麻酱可以提前用温水澥开，更容易搅拌均匀不结块。 2. 配菜可以根据自己喜好替换，肥牛、午餐肉、宽粉都很适配。 3. 不吃辣可以省略辣椒油，纯麻酱口味奶香浓郁。 #好吃的麻辣烫#