食材准备 鸡蛋、小葱、蒜末、小米辣 调味酱汁 番茄酱2勺、生抽适量、陈醋1勺、白糖少许、老抽少许、食盐、鸡精、玉米淀粉半勺、清水小半碗 制作步骤 1. 平底锅少油，依次打入鸡蛋，煎至两面金黄定型，全部煎好后盛出备用；小葱切葱花，蒜末、小米辣切好。 2. 调配碗汁：把番茄酱、生抽、陈醋、白糖、老抽、盐、鸡精、玉米淀粉加清水，搅拌至没有颗粒。 3. 锅中留底油，下入葱花、蒜末小火炒出香味。 4. 把煎好的荷包蛋放回锅里，淋入调好的全部料汁，小火焖煮，直到汤汁浓稠包裹住鸡蛋。 5. 放入小米辣圈，稍微收一下汤汁，关火装盘，最后撒少许葱花点缀即可。 小技巧 1. 喜欢溏心口感可以缩短煎蛋时间，后续焖煮不要太久。 2. 水淀粉可以根据自己想要的浓稠程度，适当增减用量。#糖醋荷包蛋#