食材准备 嫩豆腐、牛肉沫、蒜苗、生姜、大蒜、剁碎豆瓣酱、辣椒面 调料：生抽、食盐、鸡精、少量白糖、淀粉 制作步骤 1. 锅中烧水，水开加少许盐，放入嫩豆腐焯水，捞出备用。 2. 热锅充分烧热再倒油润锅，下入牛肉沫，翻炒至焦香盛出。 3. 锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入辣椒面增香上色。 4. 加入适量清水，放入豆腐，再加生抽、盐、鸡精、少许白糖调味。 5. 汤汁煮开后放入蒜苗梗，分两次淋入淀粉水进行勾芡。 6. 汤汁浓稠后，倒入炒好的牛肉沫、蒜苗叶，再次少量勾芡。 7. 轻轻翻炒均匀，即可出锅。 #麻婆豆腐#