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蟬聯五屆《台北米其林指南》三星餐廳(2018-2022)
食材新鮮、料理品質佳、服務優、氣氛好,
招牌必點的名菜:先知鴨、火焰片皮鴨、
還有烹調手法繁複的古法冬瓜帽,都深受饕客喜愛,
頤宮米其林三星真是名符其實!
「頤宮」法文「Le Palais」為宮殿之意,
現由雙行政主廚陳偉強、陳泰榮掌杓,
擅長以在地特殊食材演繹傳統菜色,廣獲國內外好評。
#這次點火焰片皮鵝,因鵝皮特薄、肉質鮮嫩,最適合燒烤後片下品嚐,主廚選用重達3.5公斤的母鵝,母鵝又比公鵝更富油脂香氣,將鵝腹內填入鴨醬、調味鹽與多種辛香料經兩天醃漬使之充滿香氣,再將皮水抹上外皮掛爐燒烤一小時,最後放冷後淋油增加其皮酥脆,每一口都讓人難忘。
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