橙子

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橙子

11月前

梅菜扣肉 😘肉肉特别香就是很废米饭🍚哈哈😊

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小bu溜🌰： [表情]

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橙子

11月前

周六了炖个鱼汤🥳

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橙子

11月前

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的独特风味深受大家喜爱。以下为你介绍其家常做法：食材准备主材：嫩豆腐1块。辅材：猪肉糜150克、小葱1根、大蒜3瓣、生姜2片。调料：郫县豆瓣酱1.5勺、白糖半勺、花椒半勺、盐少许、淀粉半勺、花椒粉1/3勺、辣椒粉1/3勺、麻油2勺。前期处理把大蒜去皮切末，生姜也切末备用。将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，切的时候尽量保证大小一致，这样在烹饪过程中受热会更均匀。切好的豆腐可以放入加了少许盐的开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分。这一步不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不易破碎。烹饪步骤锅中倒入少许的油，放入花椒，用小火慢慢将花椒的香味爆出来，之后捞去花椒，留下花椒油。在有花椒油的锅里倒入麻油，接着加入肉糜，用中火翻炒。持续翻炒至肉糜有些微焦，此时肉香四溢。往锅里依次倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、白糖，盐，翻炒均匀，让肉糜均匀上色。往锅里加入一碗清水，将切好并焯烫过的豆腐块轻轻放入锅中，稍稍拌炒一下，使豆腐均匀受热。盖上锅盖，小火煮10分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。时间到后，打开锅盖，将锅里的汤汁舀一些起来，用这些汤汁来调和淀粉，搅拌均匀，让淀粉充分溶解。最后将调好的淀粉水慢慢淋入锅中勾芡，边淋边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在豆腐上即可出锅，撒上葱花。小贴士切豆腐时，刀要锋利，动作要轻缓，避免豆腐破碎。炒花椒时一定要用小火，以免花椒焦糊，影响口感。勾芡时淀粉水要少量多次加入，根据个人对汤汁浓稠度的喜好来调整用量。