布丁奶茶
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布丁奶茶
31分钟前
苹果清炖梅花肉
食材
梅花肉、苹果、姜片、葱结、盐
制作步骤
1. 梅花肉冷水下锅，煮开之后撇干净表面的浮沫。
2. 另取砂锅，放入焯好水的梅花肉，加入葱结、姜片、苹果块，放少许盐。
3. 倒入足量热水，切记不要加冷水，肉质才不会发柴。
4. 大火把汤汁烧开。
5. 转中火盖上锅盖炖煮30分钟。
6. 煮好捞出肉块，放凉之后切成薄片，搭配蘸料即可装盘食用。
烹饪小贴士
✅ 焯水冷水下锅，能更好逼出肉里血水杂质。
✅ 炖煮全程加热水，避免肉质收缩变紧发硬。
✅ 苹果炖煮之后自带清甜，汤喝起来清爽不油腻。
✅ 肉放凉再切片，切出来形状整齐不容易碎。# # #清炖梅花肉#
布丁奶茶
1小时前
爆炒乌鱼片
食材准备
乌鱼片、子姜、大葱段、泡辣椒、生姜蒜末、青红小米辣
腌制调料：盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、食用油、泡椒、豆瓣酱
碗汁：盐、鸡精、酱油、少许白糖、醋、水淀粉
制作步骤
1. 乌鱼片清洗干净，充分沥干水分。加入盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉抓拌，最后放少许食用油锁住水分。
2. 鱼片里放入姜蒜沫、泡辣椒、少量豆瓣酱，抓匀腌制片刻。
3. 子姜、葱段、青红小米辣放入碗中，调配碗汁：加盐、鸡精、酱油、少量白糖、醋、水淀粉拌匀备用。
4. 锅烧热，倒入混合油，油温烧至冒烟。
5. 下入腌好的鱼片，全程大火快速翻炒至鱼片变色。
6. 倒入配菜和调好的碗汁，大火快速翻拌均匀即可出锅。
烹饪小贴士
1. 鱼片水分一定要沥干，避免炒制出水、肉质变散。
2. 全程大火、快手翻炒，不要久炒，鱼片变老口感发柴。
3. 高温爆炒是这道菜的关键，油温足够才能激发出香味。
4. 一次性完成炒制，不要中途关火，做到一锅成菜。
#爆炒乌鱼片#
布丁奶茶
11小时前
烧椒猪肝
食材准备
猪肝、青椒、生姜、大蒜
腌制用料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油
调味：盐、鸡精、酱油、蚝油、花椒面、少许老抽
制作步骤
1. 猪肝切成薄片，加入料酒、盐浸泡十分钟，反复多次清洗干净，沥干水分。放入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，淋上食用油腌制。
2. 干锅下入青椒，不放油，中火干煸，煸出虎皮。一半盛出备用，另一半继续煸干，切碎。
3. 锅中倒油，油温烧热，下入猪肝大火快速滑炒，炒至变色立刻盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，倒入切碎的烧椒翻炒出香味。
5. 放入剩下一半虎皮青椒与滑好的猪肝。
6. 加入盐、鸡精、酱油、蚝油、花椒面、少量老抽，大火翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
1. 猪肝一定要充分泡水洗净，去除血水，减少腥味。
2. 猪肝炒制时间不能过长，大火快炒，避免口感变老发硬。
3. 青椒干煸是灵魂，充分煸出虎皮，香味更浓郁。
#炒猪肝#
布丁奶茶
11小时前
笋丁牛肉酱
食材准备
牛肉、新鲜笋子、糍粑辣椒、生姜、蒜末、小米辣、白芝麻
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、菜籽油
制作步骤
1. 笋子冷水下锅，煮十几分钟，捞出多次过凉水，沥干后切成笋丁。
2. 牛肉切成大小均匀牛肉丁备用。
3. 锅中倒入菜籽油，油温烧热下入牛肉丁，持续翻炒，炒至油脂清亮、牛肉表面微微焦香。
4. 放入糍粑辣椒，小火翻炒几分钟炒出红油与香味。
5. 加入姜蒜末、小米辣继续翻炒。
6. 倒入笋丁，不断翻炒，把笋丁里面的水分彻底炒干。
7. 放入盐、鸡精、少许白糖、酱油调味，翻炒入味。
8. 最后撒上白芝麻，翻拌均匀就完成。
烹饪小贴士
✅ 笋子提前焯水，可以去除涩味；笋丁水分一定要炒干，酱料不容易变质。
✅ 牛肉丁不要炒太干，微焦状态口感更佳。
✅ 全程中小火慢熬，避免辣椒炒糊发苦。
✅ 放凉装入无水无油密封罐，冷藏保存，拌面、拌饭都很香。
#自制牛肉酱#
布丁奶茶
11小时前
干锅肥肠
食材
肥肠、洋葱、青红辣椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
香料：八角、香叶
调料：盐、老抽、酱油、鸡精、干锅酱、白芝麻、葱花
制作步骤
1. 清洗干净的肥肠冷水下锅，放入生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、少许盐、老抽，卤煮30分钟。
2. 锅中倒油，下入卤好的肥肠，不断翻炒至表皮微干、冒出小泡，盛出备用。
3. 另起锅多放一些油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、干锅酱，翻炒出香味。
4. 加入青红辣椒翻炒片刻。
5. 倒入肥肠翻炒，让肥肠充分吸收调料味道。
6. 放入洋葱块，加入适量盐、酱油、鸡精调味翻炒均匀。
7. 出锅前撒上白芝麻、葱花，即可上桌。
烹饪小贴士
1. 肥肠一定要反复里外清洗，去除油脂和黏液，减少异味。
2. 卤好的肥肠先煸干，吃起来更香，不会油腻。
3. 喜欢更麻辣口感可以多加干辣椒和花椒。
4. 全程大火爆炒，风味更佳。
#干锅肥肠#
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13小时前
板栗烧土鸡
食材
土鸡半只、嫩板栗、青椒、小米辣、姜片、八角2颗、冰糖2颗
调料：生抽、老抽、盐
制作步骤
1. 鸡肉洗净控干水分；板栗剥壳，青椒切条，小米辣切斜段，生姜切片备用。
2. 锅中倒油烧热，下入鸡肉，先煎至定型再翻炒，放入姜片、小米辣炒出香味。
3. 加两勺生抽、一勺老抽，放适量盐，翻炒均匀给鸡肉上色。
4. 倒入适量开水，放入八角、冰糖，再下入板栗，转中火焖煮20分钟。
5. 煮到汤汁变得浓稠，加入青椒，大火翻炒收汁即可出锅。
#板栗烧鸡#
