#家常菜#
3576 人参与
推荐动态
布丁奶茶
1天前
包菜牛肉炒蛋太丰富
食材
主料：牛里脊、包菜、鸡蛋
腌肉料：黑胡椒粉1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、玉米淀粉1勺、食用油半勺
调味：蒜末3瓣、姜丝少许、盐少许、蚝油1勺、鸡精少许
步骤
1. 腌牛肉
牛肉切薄片，放入碗中，加1小勺黑胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺玉米淀粉、半勺食用油，用手抓匀，腌制15分钟，让牛肉充分入味、锁住水分。
2. 炒鸡蛋
锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑炒至定型、金黄，盛出备用。
3. 滑炒牛肉
锅中再补少许油，油热后放入姜丝和腌好的牛肉，大火快速翻炒，煎至牛肉完全变色、表面微焦，立刻盛出，避免炒老。
4. 炒包菜
用锅中余油，放入蒜末爆香，倒入切好的包菜，大火爆炒至包菜变软、断生（约1-2分钟，保持脆嫩口感）。
5. 混合翻炒
把炒好的牛肉、鸡蛋倒回锅中，加少许盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，开大火快速翻炒均匀，让所有食材裹满酱汁，即可出锅！#家常菜# # #
布丁奶茶
3天前
蒜香双椒炒茄子
食材
紫茄子，蒜末，青线椒/小米辣
盐，玉米淀粉，生抽 ， 白糖 ，食用油
步骤
1. 处理茄子，杀出水分
茄子洗净切成薄片，放入碗中加少许盐抓匀，静置10分钟腌出水分，然后用力挤干茄子里的水分（这一步是茄子不吸油的关键！）。
2. 裹粉锁水
挤干的茄子里加1勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每片茄子都薄薄裹上一层粉。
3. 炒软茄子盛出
锅中放少许油，油热后下入茄子，中小火翻炒至茄子变软、表面微焦，盛出备用。
4. 爆香底料
锅中再加少许油，油热后放入蒜末爆香，接着放入切好的青红椒圈，翻炒出香辣味。
5. 混合翻炒调味
把炒好的茄子倒回锅中，和蒜香辣椒一起翻炒均匀，最后加半勺生抽、半勺白糖，快速翻炒至调料化开、茄子入味，就可以出锅啦！#茄子s# # #
布丁奶茶
5天前
外婆菜炒豆角肉末
食材
新鲜豆角1把、外婆菜半袋、猪肉末适量
小米辣、葱、蒜
调料：食用油、生抽1勺、蚝油少许、白糖少许、鸡精少许
步骤
第一步：处理食材
1. 豆角洗净，切成均匀的小丁；锅中烧开水，加几滴食用油，放入豆角丁焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用（加食用油能让豆角保持翠绿）。
2. 葱、蒜切末，小米辣切圈；猪肉末提前准备好，外婆菜倒出备用（外婆菜本身有咸味，后续调味要注意用量）。
第二步：翻炒入味
1. 锅中倒油烧热，放入肉末翻炒至变色熟透，接着倒入葱花、蒜末、小米辣，大火炒出香味。
2. 倒入焯好水的豆角丁，继续翻炒，把豆角的水气炒干，吃起来口感更脆爽。
3. 加入外婆菜，翻炒均匀后，调入1勺生抽、少许蚝油、一点点白糖（提鲜）、少许鸡精，大火快速翻炒，让所有食材味道充分融合。
4. 翻炒1-2分钟，食材完全入味后，即可出锅装盘！#豆角# # #
查看全部2条评论
布丁奶茶： 多加点肉😎
布丁奶茶
7天前
香辣平菇炒五花肉真的好香
食材
平菇， 五花肉
葱花、蒜末，小米辣， 青椒，香菜
调料：胡椒粉，生抽， 料酒，淀粉， 郫县豆瓣酱 蚝油，白糖，孜然粉，辣椒面，鸡精
步骤
步骤1：处理食材
1. 平菇洗净，撕成均匀的细条；五花肉切薄片。
2. 五花肉中加少许胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。
3. 小米辣、青椒切圈，香菜切小段，葱花、蒜末备好。
步骤2：给平菇焯水
锅中烧开水，放入平菇条，焯水1-2分钟，捞出后过凉水，用力攥干多余水分
步骤3：炒香肉片和平菇
1. 锅中倒油，油热后放入腌好的五花肉片，大火翻炒至肉片变色、边缘微焦，逼出油脂。
2. 加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，倒入攥干水分的平菇，大火翻炒，炒出平菇里的水汽，让平菇微微变软。
步骤4：调味出锅
1. 倒入葱花、蒜末、小米辣、青椒圈，翻炒出香味。
2. 加1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖提鲜，再放1勺孜然粉、1勺辣椒面、少许鸡精，翻炒均匀。
3. 最后撒入香菜段，大火快速翻炒10秒，即可出锅装盘！#家常菜# # #
布丁奶茶
8天前
鱼香杏鲍菇
食材
杏鲍菇 3-4根
青椒、红椒、泡发木耳、葱蒜适量
鱼香汁：1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺白糖、2勺陈醋、半碗清水、少许淀粉，搅拌均匀备用
步骤
第一步：处理食材
1. 杏鲍菇洗净，切成均匀的宽条；
2. 青椒、红椒切细丝，泡发木耳切细丝，葱蒜切末备用。
第二步：杏鲍菇焯水
锅中水烧开，加少许盐，放入杏鲍菇条焯水2分钟，捞出后彻底沥干水分，这样炒的时候不容易出水，口感更劲道。
第三步：炒香配料
锅中倒油烧热，加少许郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入切好的葱蒜末爆香，接着放入木耳丝、青椒丝、红椒丝，大火翻炒至断生。
第四步：翻炒收汁
倒入焯好水的杏鲍菇，大火快速翻炒均匀，淋入提前调好的鱼香汁，继续翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在食材上，就可以出锅啦！ #家常菜#
娇滴滴的美眉： [表情]
布丁奶茶
9天前
西葫芦炒五花肉
食材
西葫芦、五花肉、泡发木耳
葱、蒜、小米辣、青椒、小葱
腌肉调料：胡椒粉、生抽、料酒、淀粉
郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、鸡精
二、食材预处理
1. 处理西葫芦：洗净后去瓤，切成薄片备用。
2. 腌制五花肉：五花肉切片，加少许胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。
3. 备其他配料：泡发好的木耳切小块；葱蒜切末，小米辣、青椒切小段，小葱切长段备用。
三、烹饪
1. 炒肉炒酱：锅中油热，放入腌好的肉片炒熟；加少许郫县豆瓣酱，炒出红油。
2. 爆香辅料：倒入切好的葱蒜末、小米辣、青椒段，大火翻炒出香味。
3. 翻炒主菜：放入西葫芦片和木耳块，翻炒至西葫芦断生。
4. 调味出锅：加入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、鸡精调味，最后撒入小葱段，快速翻炒均匀，即可出锅。#家常菜# # #
布丁奶茶
10天前
木耳试试炒芹菜
食材
芹菜、干木耳、瘦肉末
腌肉料：胡椒粉少许、盐少许、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺
调味：郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许
葱花、蒜末、小米辣、青椒段（不吃辣可省略）
步骤
第一步：食材预处理
1. 处理蔬菜：芹菜洗净，切成3-4cm的小段；木耳提前泡发，去根后切成小块备用。
2. 准备小料：切好葱花、蒜末、小米辣圈、青椒段。
3. 腌制肉末：瘦肉末中加入少许胡椒粉、盐、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，让肉末更嫩更入味。
第二步：炒香肉末与小料
锅中倒油烧热，放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色、完全熟透。
加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，再倒入葱花、蒜末、小米辣、青椒段，翻炒均匀，激发香味。
第三步：翻炒蔬菜
先倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，炒至芹菜断生、颜色变翠绿（约1-2分钟，保持脆感）。
再倒入泡发好的木耳，继续大火翻炒。
第四步：调味出锅
加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分融合、裹上酱汁，大火翻炒1分钟即可出锅装盘啦。 #家常菜#
没有更多了
