#孜然豆腐#
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布丁奶茶
4天前
香辣孜然炸豆腐
食材
老豆腐1块、香菜1小把、熟白芝麻1勺、孜然粉1勺、辣椒面2勺、辣椒油3勺、食盐少许、食用油适量
步骤
步骤1：处理豆腐
老豆腐质地紧实不易碎，将豆腐切成粗细均匀的长条，摆放盘中备用，切条大小适中，方便后续油炸入味。
步骤2：下锅炸制
锅中倒入足量食用油，大火将油温烧热，下入豆腐条，全程高温把豆腐炸透，高温可以让豆腐快速定型，吸油更少。
步骤3：控油捞出
把豆腐炸至通体金黄、外表微微起脆壳后捞出，放在沥油篮中沥干多余油脂，吃起来不会过于油腻。
步骤4：改刀切块
放凉后的炸豆腐切成长小块，小块形态更容易裹满料汁，入口也更加方便。
步骤5：调配灵魂拌汁
取一个大碗，放入切段的香菜，依次加入1勺熟白芝麻、1勺孜然粉、2勺辣椒面、3勺辣椒油，再舀入4勺炸豆腐的热油激出香料香味，最后撒上少许食盐调味，搅拌混合均匀。
步骤6：拌匀开吃
把切好的炸豆腐块倒入料汁碗中，充分翻拌，让每一块豆腐都均匀裹上香辣孜然料汁，拌匀后即可直接食用。#孜然豆腐# # #
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