#瘦肉土豆丝#
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布丁奶茶
23天前
肉丝炒土豆丝
食材
主料：瘦肉、土豆
辅料：葱白段、葱花
调料：淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、白醋、白糖
步骤
1. 腌制肉丝
瘦肉切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加入淀粉、料酒、少许老抽，上手充分抓拌均匀，静置腌制10分钟，腌制后的肉丝嫩滑入味，炒制不易柴。
2. 滑炒肉丝
热锅倒油，油温升起后下入腌好的肉丝，快速用筷子滑散翻炒，炒至肉丝刚刚变色就盛出备用，避免炒太久肉质变老。
3. 爆香葱段
不用洗锅，锅中留底油，放入葱白段和肉丝一同翻炒，小火煸炒出葱白的葱香味。
4. 翻炒土豆丝
土豆提前去皮切成细丝，清水淘洗掉多余淀粉沥干水分，倒入锅中，和肉丝一起大火翻炒，炒到土豆丝微微变软即可。
5. 调味提鲜
往锅里依次加入生抽、蚝油、白醋，再放一小勺白糖中和酸味、提鲜，大火快速翻拌，让所有食材均匀裹上酱汁。
6. 出锅装盘
最后撒上一把葱花，简单翻拌几下就可以关火出锅，酸辣鲜香，下饭十足。#瘦肉土豆丝# # #
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