#糖醋排骨#
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布丁奶茶
19天前
家常糖醋排骨
食材
排骨、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油
步骤
1. 焯水去腥味：排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，煮开焯水，捞出排骨用清水冲洗干净沥干备用。
2. 炒糖色：锅中放少许食用油，下入冰糖，全程小火慢慢翻炒，直至冰糖完全融化，熬成琥珀焦糖色。
3. 爆香翻炒排骨：倒入焯好的排骨快速翻炒，让每块排骨裹上糖色，再加入葱姜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香料香味。
4. 调味上色：放入3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，充分翻炒均匀，使排骨均匀上色、初步入味。
5. 慢炖软烂：倒入足量热水，水量完全没过排骨，大火将汤汁烧开后，转小火盖上锅盖慢炖40分钟，把排骨炖至软烂。
6. 大火收汁出锅：炖好后开大火收浓汤汁，不停翻炒，直到浓稠酱汁紧紧裹住每一块排骨即可装盘。
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布丁奶茶
23天前
家常糖醋排骨
食材
主料：猪小排
辅料：生姜、白芝麻
调味：生抽、料酒、老抽、陈醋、白糖、清水
步骤
1. 提前调配糖醋碗汁
取一个空碗，依次加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、3勺陈醋、2勺白糖，充分搅拌至白糖融化，调好料汁备用，一次性调味比例更稳定。
2. 排骨焯水去腥
排骨冷水下锅，放入少许料酒，大火煮沸，煮出表面血沫后捞出排骨，用温水冲洗干净沥干，焯水可以去除腥味和多余油脂。
3. 炒糖色给排骨上色
锅中放少许食用油，下入白糖小火慢炒，炒至白糖融化变成枣红色糖浆，立刻倒入沥干水分的排骨，快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
4. 加料焖煮
往锅中放入姜片去腥增香，倒入提前调好的糖醋料汁翻炒片刻，接着加入足量开水完全没过排骨，大火将汤汁烧开。
5. 小火慢炖入味
汤汁沸腾后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，把排骨炖至软烂脱骨，充分吸收糖醋汤汁的味道。
6. 大火收汁出锅
炖好之后打开锅盖，转大火快速收浓汤汁，翻炒至汤汁浓稠紧紧挂在排骨上，最后撒上白芝麻点缀增香即可装盘。#糖醋排骨#
布丁奶茶
1月前
家常五花肉烧排骨
食材
五花肉、排骨、葱段、姜片、蒜粒、生抽、老抽、盐、冰糖
步骤
1. 预处理食材：五花肉和排骨提前用清水浸泡去血水，捞出沥干水分备用。
2. 煸炒五花肉：锅中加少许油润锅，放入五花肉块，中小火慢慢煸炒出油，炒到表面微微焦黄的状态。
3. 加入排骨煸炒：接着放入排骨，继续煸炒，把排骨表面的水分炒干，炒到排骨表面也微微焦香。
4. 爆香去腥：放入姜片，和肉一起翻炒，炒出姜的香味，去除肉的腥味。
5. 调味上色：先倒入老抽翻炒，让肉块均匀上色；再加入生抽，翻炒均匀，激发出酱香味。
6. 加水炖煮：倒入足量清水，水量要没过所有食材，加入盐调味，喜欢微甜口感可以加少许冰糖提鲜，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
7. 收汁增香：炖到汤汁快收干时，放入蒜粒，翻炒均匀，继续开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，紧紧裹在肉上。
最后撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦！#糖醋排骨# #五花肉#糖醋排骨#好香#
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布丁奶茶： 要好好吃饭哦
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