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4月前
食材 鸡爪 ​ 黄冰糖：适量（炒糖色用） ​ 料酒、生抽、老抽、盐，​葱花   步骤 1. 处理鸡爪：鸡爪用冷水泡30分钟去血水，剪掉指甲，关节剪开挤出黏液，切成两段。洗净后喷点料酒，腌制10分钟去腥。 ​ 2. 炒出糖色：锅中倒油烧热，放入黄冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。 ​ 3. 鸡爪上色：下入控干水分的鸡爪，快速翻炒均匀，让每块鸡爪都裹上糖色，撒点葱花增香。 ​ 4. 炖煮入味：加入800克清水、1勺老抽、2勺生抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟，炖至鸡爪软烂脱骨，加少许盐调味。 ​ 5. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒上葱花，即可出锅。#红烧鸡爪# # #
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