#菠萝咕肉#
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布丁奶茶
1月前
黑椒菠萝牛肉粒，酸甜开胃肉嫩多汁
食材准备
主料：牛里脊/牛腿肉 250g、菠萝 半个
腌肉调料：生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、黑胡椒少许、盐少许、淀粉1勺、食用油1勺
收尾调料：黑胡椒碎、欧芹碎
步骤
1. 预处理食材
菠萝去皮切成1.5cm左右的方块，加少许盐抓匀，浸泡5分钟后沥干，既能去涩又能激发甜味。
牛肉切成和菠萝大小一致的方块，尽量切均匀，保证受热一致。
2. 腌牛肉
牛肉块中加入：1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许黑胡椒、少许盐，抓匀入味；
再加入1勺淀粉、1勺食用油，再次抓匀，锁住水分，炒出来的牛肉会超嫩不柴。
腌制15分钟备用。
3. 滑炒牛肉
锅中倒油，油热后放入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒，炒到牛肉表面变色、微微焦香，立刻盛出备用（不要炒太久，避免变老）。
4. 翻炒融合
用锅中余油，放入沥干的菠萝块，大火翻炒1-2分钟，炒出菠萝的香甜汁水。
把炒好的牛肉倒回锅中，和菠萝一起快速翻炒均匀，让牛肉裹上菠萝的酸甜汤汁。
5. 调味出锅
最后撒上适量黑胡椒碎，喜欢香草味的可以加少许欧芹碎，翻炒均匀即可出锅！#菠萝咕肉# #牛肉#菠萝咕肉#约个饭吃#
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