#辣椒炒肉#
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布丁奶茶
1月前
食材准备
线椒、肥肉、瘦肉、蒜瓣、豆豉
瘦肉腌制：少许老抽、生抽、蚝油、食用油，抓拌均匀腌制片刻。
制作步骤
1. 锅烧热放少许油，放入线椒，煸炒出虎皮状态，盛出备用。
2. 锅中不用额外放油，下入肥肉，煸炒炒出油脂。
3. 倒入腌好的瘦肉，大火快速翻炒至肉片变色。
4. 加入蒜瓣、豆豉翻炒出香味。
5. 放入之前炒好的线椒，混合翻炒。
6. 加少许盐、鸡粉，淋一圈生抽，翻炒入味即可出锅。
#辣椒炒肉#
布丁奶茶
4月前
食材
五花肉、青辣椒
生姜、大蒜、小米椒、干红辣椒
生抽、老抽、盐、鸡精
步骤
1. 处理食材
五花肉切成薄片，青辣椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片，小米椒、干红辣椒切小段备用。
2. 煸出油脂
锅中不放油（或放少许油），开中小火，放入五花肉片慢慢煸炒，把多余的油脂炒出来，直到肉片边缘微焦、呈金黄状态，这样吃起来才不腻。
3. 爆香辅料
放入蒜片、姜丝、小米椒和干红辣椒段，继续翻炒，炒出辣椒和葱姜蒜的香味。
4. 调味上色
加入两勺生抽提鲜，再加入大半勺老抽翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱色，炒出浓郁的酱香味。
5. 快炒出锅
倒入切好的青辣椒段，加适量盐和少许鸡精调味，转大火快速翻炒片刻，炒到青椒断生、微微变软就可以出锅啦！#辣椒炒肉# # #
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