#香辣大拌菜#
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6天前
香辣大拌菜
食材
主料
苦苣、生菜、黄瓜、番茄、紫洋葱、香菜、青椒、干木耳、干豆皮、熟花生米
料汁原料
蒜末、干辣椒段、白芝麻、热油、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐
一、提前处理配菜
1. 木耳提前泡发，开水焯熟后过凉水沥干；豆皮切细条备用。
2. 所有青菜洗净沥干水分，黄瓜切条、番茄切块、洋葱切丝、青椒切圈，青菜控干水拌菜才不会稀释料汁、口感清爽。
二、调制灵魂香辣凉拌汁
1. 取一个大碗，放入足量蒜末、干辣椒段、白芝麻。
2. 烧滚烫热油，分次浇在辣椒、蒜末、芝麻上，激发出香辣香气。
3. 往碗内加入生抽、蚝油、香醋，再放少许白糖中和酸味、一小勺盐调味，充分搅拌至糖盐融化，凉拌料汁就做好了。
三、混合拌匀出锅
1. 把处理好的所有素菜、豆皮、熟花生米全部装入大盆中。
2. 将调好的香辣料汁整盆淋在食材上方。
3. 戴上一次性手套，上手充分抓拌，也可以用筷子翻拌，让每一份食材都均匀裹满酱汁。
4. 拌匀之后可以直接食用，冷藏静置10分钟入味口感更佳，清爽解腻、香辣开胃。#香辣大拌菜# # #
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