#油焖大虾#
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1月前
家常油焖大虾
食材准备
鲜虾500g、生姜、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、陈醋、番茄酱、食用油
前期备菜
1. 生姜和大蒜全部切碎备用，小葱切成葱花。
2. 鲜虾剪掉虾须，背部剪开，挑出里面的虾线，清洗干净沥干水分。
制作步骤
1. 锅中多放一点食用油烧热，把处理好的大虾平铺在锅里。
2. 中小火将大虾煎至虾壳微微焦黄，翻面按压大虾，逼出虾油。
3. 放入姜蒜末，和大虾一起翻炒，炒出浓郁香味。
4. 倒入调味汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺陈醋+1勺番茄酱，再加入少量清水。
5. 转小火翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟，让虾肉充分吸收酱汁味道。
6. 开大火收浓汤汁，最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
实用小技巧
1. 大虾一定要沥干水分再下锅煎，避免热油飞溅。
2. 开背处理不仅方便入味，吃的时候也更容易剥壳。
3. 煎虾逼出虾油是香味浓郁的关键，不要省略这一步。
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