#老吃家#
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布丁奶茶
2月前
风味茄子
准备
主料：长茄子 4 根
辅料：淀粉、蒜末、干辣椒、花椒、香菜、熟芝麻
调料：生抽 2 勺、陈醋 1 勺、白糖 1 勺、蚝油少许、清水适量
步骤
1. 处理茄子
茄子洗净沥干水分，竖着切成四条，去瓤后斜切成条；放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干后均匀裹上一层淀粉。
2. 炸茄子
锅中倒油烧热，放入茄条炸至表面微黄捞出，转大火复炸一次，让茄条更加酥脆，捞出控油备用。
3. 调制料汁
碗中加入 2 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺白糖、少许蚝油和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 炒辅料
锅中留少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
5. 翻炒入味
倒入调好的料汁，大火炒至浓稠，接着放入炸好的茄条，快速翻炒均匀，让每根茄条都裹满料汁。
关火后撒上熟芝麻和香菜段，即可装盘上桌。#茄子s# #约个饭吃#茄子s#老吃家#
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