#茄子s#
88 人参与
推荐动态
布丁奶茶
3天前
蒜香双椒炒茄子
食材
紫茄子，蒜末，青线椒/小米辣
盐，玉米淀粉，生抽 ， 白糖 ，食用油
步骤
1. 处理茄子，杀出水分
茄子洗净切成薄片，放入碗中加少许盐抓匀，静置10分钟腌出水分，然后用力挤干茄子里的水分（这一步是茄子不吸油的关键！）。
2. 裹粉锁水
挤干的茄子里加1勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每片茄子都薄薄裹上一层粉。
3. 炒软茄子盛出
锅中放少许油，油热后下入茄子，中小火翻炒至茄子变软、表面微焦，盛出备用。
4. 爆香底料
锅中再加少许油，油热后放入蒜末爆香，接着放入切好的青红椒圈，翻炒出香辣味。
5. 混合翻炒调味
把炒好的茄子倒回锅中，和蒜香辣椒一起翻炒均匀，最后加半勺生抽、半勺白糖，快速翻炒至调料化开、茄子入味，就可以出锅啦！#茄子s# # #
布丁奶茶
24天前
风味茄子
准备
主料：长茄子 4 根
辅料：淀粉、蒜末、干辣椒、花椒、香菜、熟芝麻
调料：生抽 2 勺、陈醋 1 勺、白糖 1 勺、蚝油少许、清水适量
步骤
1. 处理茄子
茄子洗净沥干水分，竖着切成四条，去瓤后斜切成条；放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干后均匀裹上一层淀粉。
2. 炸茄子
锅中倒油烧热，放入茄条炸至表面微黄捞出，转大火复炸一次，让茄条更加酥脆，捞出控油备用。
3. 调制料汁
碗中加入 2 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺白糖、少许蚝油和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 炒辅料
锅中留少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
5. 翻炒入味
倒入调好的料汁，大火炒至浓稠，接着放入炸好的茄条，快速翻炒均匀，让每根茄条都裹满料汁。
关火后撒上熟芝麻和香菜段，即可装盘上桌。#茄子s# #约个饭吃#茄子s#老吃家#
查看全部3条评论
懒猫： 想去你家吃饭😁😁😁
没有更多了
