#自製蛋糕#
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布丁奶茶
4天前
低卡豆浆酸奶蛋糕卷
一、食材准备
鸡蛋5个、代糖15g、柠檬汁几滴、清水/牛奶70g、豆浆粉60g（可替换低筋粉/全麦粉）、无糖希腊酸奶、杏仁片（装饰用）
二、蛋糕胚制作步骤
1. 打发蛋清
分离蛋清蛋黄，蛋清盆中滴入几滴柠檬汁，加入15g代糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现顺滑大弯钩状态备用。
2. 调制蛋黄糊
5个蛋黄中倒入70g清水或牛奶，充分搅拌均匀；再加入60g豆浆粉，搅拌至无干粉、细腻顺滑的糊状。
3. 混合面糊
取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀；再将拌匀的蛋黄糊全部倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至颜色统一，避免消泡。
三、烘烤成型
1. 28×28方形烤盘铺一层油纸防粘，把调好的面糊全部倒入烤盘，轻轻震几下震出大气泡。
2. 烤盘放入烤箱下层，140℃烘烤25分钟，烤至表面金黄、轻按回弹即可。
3. 烤好取出立刻脱模，撕掉底部油纸，放至温热备用。
四、卷制装饰
1. 在蛋糕胚平整一面均匀抹上一层无糖希腊酸奶。
2. 借助油纸从一端紧紧卷成蛋糕卷，外层再薄涂一层酸奶。
3. 表面铺满杏仁片做装饰，切小块即可食用；放入冰箱冷藏2小时后口感更佳。
小贴士
1. 蛋白切记湿性发泡，打发过硬容易卷的时候开裂；翻拌全程轻柔，防止蛋糕塌陷。
2. 没有豆浆粉可以直接替换等量低筋面粉、全麦面粉。
3. 酸奶一定要选浓稠无糖款，稀酸奶容易渗水，影响成型。#自制蛋糕#
布丁奶茶
4天前
无油低卡抹茶香蕉微波炉蛋糕
食材准备
主体部分：香蕉1根、鸡蛋1个、抹茶粉6g
表层抹酱：酸奶15g、抹茶粉2g
制作步骤
1. 取一个大碗，放入去皮香蕉、整颗鸡蛋、6g抹茶粉。
2. 用勺子把香蕉压成泥，充分搅拌均匀；有破壁机的话直接全部打成细腻糊状，成品口感更顺滑。
3. 4寸容器内铺一层油纸防粘，把调好的抹茶香蕉糊全部倒入模具中，轻轻震两下震出大气泡。
4. 放入微波炉，高火加热2分30秒，取出放凉，蛋糕胚就做好了。
5. 另取小碗混合15g酸奶与2g抹茶粉搅匀，均匀淋在蛋糕表面，即可食用。
小贴士
1. 香蕉选熟透带黑斑的，自带甜味无需额外加糖；
2. 微波炉功率不同，加热时间可增减30秒，内部凝固无流动液体就是熟透；
3. 低脂无面粉，减脂期也能当甜品。#自制蛋糕#
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