#自己在家做美食#
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布丁奶茶
10天前
超有夏日感的西瓜馒头
食材
面团基础材料：中筋面粉300g、牛奶155g、酵母2g、白砂糖20g
调色材料：开心果酱10g（或抹茶粉/仙人掌果粉）、红曲粉2g、熟黑芝麻适量
步骤
1. 揉基础面团
酵母和白砂糖放入牛奶中搅拌至溶化，再倒入面粉中，搅至无干粉状态，松弛10分钟后，揉成光滑的面团。
2. 分色调色
把面团平均分成3份：
一份加开心果酱揉成绿色面团
一份加红曲粉揉成红色面团，再加入熟黑芝麻揉匀
一份保持原色为白色面团
3. 分剂揉球
三种颜色的面团，分别分成6-8个小剂子，再逐个揉成光滑的小圆球。
4. 三层包裹
先把白色小剂子擀成圆片，包入红色面团，收口捏紧
再把绿色小剂子擀成圆片，包入包好的白+红面团，收口都朝同一方向捏紧
5. 整形开花
刀上沾点面粉，在面团顶部割一个十字口，深度要切到露出里面的白色层，这样蒸好后才能自然开花。
做好的馒头生胚放在蒸屉上，醒发至1.5倍大（轻按能缓慢回弹）；水开后上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止回缩。#创意美食# # #
布丁奶茶
1月前
家常版椒盐小酥肉
食材
猪里脊肉，鸡蛋，淀粉，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉椒盐、辣椒粉、欧芹碎，食用油
步骤
1. 处理并腌里脊肉
里脊肉洗净，切成厚薄均匀的片状（也可以切条，看个人喜好）。放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，让肉提前入味去腥。
2. 调制挂糊
另取一个碗，打入1个鸡蛋，加入2大勺淀粉，再放一点点盐和黑胡椒粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。稠度以能均匀挂在肉片上、不会快速滴落为准。
3. 肉片挂糊
把腌制好的里脊肉倒入面糊中，抓拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的面糊。
4. 两次油炸定型
锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热（筷子放入油中周围冒小泡），转中小火，一片片下入挂好糊的肉片，炸至表面微黄定型，先全部捞出来。
等油温升高到八成热，再把所有肉片倒回锅中复炸一次，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出控油了。
炸好的酥肉装盘，趁热撒上椒盐、辣椒粉，喜欢的话再加点欧芹碎增香，直接吃就超香啦！#小酥肉# # #
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蓝天： 好手艺
布丁奶茶
1月前
猪肝还能这样吃
食材
主料：猪肝
腌料：盐、白醋、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜蒜
脆皮糊：玉米淀粉、鸡蛋
辅料：辣椒粉、食用油
食材处理
1. 处理猪肝：猪肝先切成薄片（切时逆着纹路切，口感更嫩），再放入清水中冲洗一遍，洗去表面血水
2. 调脆皮糊：碗中放入3勺玉米淀粉、打入1个鸡蛋，搅拌成浓稠能挂住食材的糊状
步骤
1. 腌制去腥：猪肝放入碗中，加少许盐、2勺白醋，用手抓匀腌制10分钟，捞出用清水冲洗干净，挤干水分；接着加入姜蒜、适量黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟至入味
2. 裹脆皮糊：将腌好的猪肝放入调好的脆皮糊中，翻拌至每片猪肝都均匀裹满一层浓稠淀粉糊
3. 第一次油炸：锅中倒油烧热，油温六成热（筷子插入有小气泡）时，放入裹好糊的猪肝，炸至表面微黄、定型后捞出控油
4. 复炸增酥：将油温升至八成热（油面冒烟），倒入炸过的猪肝，复炸30-50秒，炸至表面金黄酥脆后迅速捞出
沥干油分，趁热撒上辣椒粉，搅拌均匀即可开吃#猪肝怎么做# # #
李开心： 太棒了吧
Mantou手作
1月前
杜拜巧克力Q餅
Mantou牌杜拜巧克力Q餅，以濃郁可可香結合Q彈餅體為特色，入口外酥內軟，層次豐富。
嚴選優質原料，搭配自製開心果醬，細膩堅果香氣與微甜口感完美融合，帶出獨特中東風味。
內餡更加入純手工製作千層絲，一絲絲堆疊出輕盈酥鬆的口感，讓每一口都充滿驚喜。
從製作到烘焙，全程手工完成，講究細節與溫度，呈現最真實的職人精神。
Mantou不只是甜點，更是一份用心與創意的結晶，適合分享也值得細細品味。
#又是被美食治愈的一天#
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#食來運轉#
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布丁奶茶
1月前
超下饭西红柿炒土豆片
食材
土豆、西红柿、青椒
葱花、蒜末
调料：食用油、十三香少许、生抽、蚝油、白糖少许、鸡精
步骤
第一步：处理食材
1. 土豆去皮切成薄片，放入清水中反复淘洗，洗去表面多余淀粉（避免煎制时粘锅，口感更脆），捞出沥干水分备用。
2. 西红柿切小块，青椒切滚刀段，葱切葱花、蒜切末备用。
第二步：煎土豆片
锅中倒油烧热，放入土豆片，中小火慢煎，煎至土豆片两面金黄、边缘微焦，盛出备用；用锅中余油，放入葱花蒜末，大火炒出香味。
第三步：翻炒入味
1. 倒入西红柿块，加少许十三香、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖（中和酸味、提鲜），大火翻炒至西红柿软烂出汁。
2. 放入青椒段，翻炒至断生，再倒回煎好的土豆片，加少许鸡精调味，快速翻炒均匀，让每片土豆都裹满番茄汤汁，即可出锅装盘！#爱吃土豆# # #
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