#自己在家做美食#
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推荐动态
布丁奶茶
8天前
香酥烤鸡胸配清爽酸奶沙拉酱
食材
主料：鸡胸肉
腌料：生抽、蚝油、老抽、海盐、辣椒粉、黑胡椒、孜然粉
裹料：鸡蛋、面包糠/玉米脆片
酸奶酱食材：红黄彩椒、洋葱、牛油果、番茄、香菜、无糖希腊酸奶、海盐、黑胡椒
步骤
1. 处理鸡胸肉
鸡胸肉从中间片开，用肉锤轻轻捶打至变薄，注意不要捶断，肉质拍松后更容易入味，烤制也不会发柴。
2. 腌制入味
鸡胸放入碗中，根据自己口味加入生抽、蚝油、少许老抽、海盐、辣椒粉、黑胡椒、孜然粉，充分抓拌均匀，静置腌制30分钟。
3. 分层裹粉
腌好的鸡胸先完整裹一层打散的蛋液，再放入面包糠或玉米脆片中，按压让表面均匀沾满脆片，两种外皮口感各有特色，按需选择即可。
4. 烤箱烤制
烤架摆上裹好脆片的鸡胸，烤箱提前预热180℃，放入烘烤20分钟；如果鸡胸肉偏厚，适当延长烘烤时间，确保内部完全熟透。
5. 调制酸奶蘸酱
彩椒、洋葱、牛油果、番茄切小丁，切碎香菜，倒入无糖希腊酸奶，撒少许海盐和黑胡椒拌匀，清爽解腻，中和鸡胸的酥脆。
食用小贴士
烤好的鸡胸切开，搭配酸奶酱一起吃，外皮酥脆、肉质多汁，低脂高蛋白，做午餐、减脂餐都合适。#香酥鸡胸肉# # #
胖虎： 空气炸锅可以不
布丁奶茶
9天前
低脂土豆鸡肉小汉堡
一、调制蔬菜鸡肉馅
1. 鸡胸肉打成细腻肉泥，碗中放入肉泥，加足量葱花、姜末。
2. 倒入焯水沥干的什锦蔬菜（玉米粒、青豆、胡萝卜丁）。
3. 调味：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，拌匀上色。
4. 加入1勺淀粉、少许橄榄油，反复抓拌至肉馅粘稠上劲，备用。
二、准备土豆夹
土豆洗净去皮，切成均匀厚圆片，取两片一组，中间填入调好的鸡肉馅，轻轻按压做成土豆肉盒。
三、调制裹粉面糊
碗中打入鸡蛋，加适量面粉、孜然粉、黑胡椒粉，充分搅拌至顺滑无颗粒的流动面糊。
把做好的土豆肉盒完整裹上一层面糊，均匀摆入空气炸锅烤盘。
四、空气炸锅烤制
1. 温度180℃，先烘烤15分钟定型；
2. 拉出炸篮翻面，继续180℃烤10分钟，烤至土豆表面金黄焦脆。
五、收尾出锅
烤好后取出，表面撒上葱花、辣椒面增香，外皮酥脆、内馅多汁的土豆鸡肉小汉堡就做好了！#自己在家做美食# # #
布丁奶茶
26天前
口蘑酿虾滑
食材
口蘑：8-10个
虾滑：1袋（约200g）
生抽：1勺
蚝油：半勺
淀粉：半勺
清水：3勺
葱花
食用油
步骤
1. 处理口蘑：口蘑洗净，轻轻掰掉菌柄，用厨房纸擦干水分，菌伞朝上备用。
2. 酿入虾滑：把虾滑均匀填入口蘑的凹陷处，用勺子整理成微微凸起的形状，这样煎出来更饱满好看。
3. 煎定型：平底锅刷一层薄油，中小火放入口蘑，虾滑面朝下先煎1分钟，再翻面煎至口蘑出水、虾滑定型熟透。
4. 调个酱汁：碗中混合生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
5. 收汁入味：把调好的酱汁倒入锅中，轻轻晃动锅身，小火煮至酱汁微微浓稠，均匀裹在口蘑和虾滑上。
6. 出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅！#口蘑虾滑# # #
布丁奶茶
26天前
红豆芝士烤年糕
食材
红豆
（可根据口味加白糖/冰糖，也可以不加，做低糖版）
【年糕面糊部分】
玉米淀粉 150g
鸡蛋 1个
牛奶 160g
玉米油 10g（可省略）
代糖/白糖 30g（可根据口味增减）
芝士片 2片
油纸（铺模具用）
步骤
一、自制绵密红豆馅
1. 红豆洗净，加水浸泡1小时，让豆子充分吸饱水。
2. 泡好的红豆倒入电饭煲，加足量清水，按煮饭键煮至开花软烂，保留一点颗粒感会更好吃。
3. 趁热把煮好的红豆压碎搅拌，放入锅中把多余水分炒干，炒到不粘铲子、能成团的状态。
4. 炒好的红豆馅放凉，整理成一个和模具大小差不多的厚饼状备用。
二、调年糕面糊
1. 碗中放入玉米淀粉、鸡蛋、牛奶、玉米油和代糖，用蛋抽搅拌至完全无颗粒，顺滑的状态。
2. 模具里铺上油纸，先倒入一半的面糊，轻轻晃平。
3. 把做好的红豆饼铺在面糊上，再放上两片芝士片，增加奶香和拉丝口感。
4. 把剩下的面糊全部倒进去，轻轻震几下模具，震出面糊里的大气泡。
三、烘烤定型
1. 空气炸锅版：放入空气炸锅，160℃烤45分钟，烤到表面金黄即可。
2. 烤箱版：放入预热好的烤箱，180℃烤45分钟左右，表面上色就可以出炉啦。
3. 烤好后稍微放凉再切，外皮酥香、内里软糯，咬开还有绵密红豆和拉丝芝士，超好吃！#自己在家做美食# # #
布丁奶茶
1月前
布丁奶茶
1月前
布丁奶茶
1月前
超有夏日感的西瓜馒头
食材
面团基础材料：中筋面粉300g、牛奶155g、酵母2g、白砂糖20g
调色材料：开心果酱10g（或抹茶粉/仙人掌果粉）、红曲粉2g、熟黑芝麻适量
步骤
1. 揉基础面团
酵母和白砂糖放入牛奶中搅拌至溶化，再倒入面粉中，搅至无干粉状态，松弛10分钟后，揉成光滑的面团。
2. 分色调色
把面团平均分成3份：
一份加开心果酱揉成绿色面团
一份加红曲粉揉成红色面团，再加入熟黑芝麻揉匀
一份保持原色为白色面团
3. 分剂揉球
三种颜色的面团，分别分成6-8个小剂子，再逐个揉成光滑的小圆球。
4. 三层包裹
先把白色小剂子擀成圆片，包入红色面团，收口捏紧
再把绿色小剂子擀成圆片，包入包好的白+红面团，收口都朝同一方向捏紧
5. 整形开花
刀上沾点面粉，在面团顶部割一个十字口，深度要切到露出里面的白色层，这样蒸好后才能自然开花。
做好的馒头生胚放在蒸屉上，醒发至1.5倍大（轻按能缓慢回弹）；水开后上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止回缩。#创意美食# # #
布丁奶茶
2月前
家常版椒盐小酥肉
食材
猪里脊肉，鸡蛋，淀粉，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉椒盐、辣椒粉、欧芹碎，食用油
步骤
1. 处理并腌里脊肉
里脊肉洗净，切成厚薄均匀的片状（也可以切条，看个人喜好）。放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，让肉提前入味去腥。
2. 调制挂糊
另取一个碗，打入1个鸡蛋，加入2大勺淀粉，再放一点点盐和黑胡椒粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。稠度以能均匀挂在肉片上、不会快速滴落为准。
3. 肉片挂糊
把腌制好的里脊肉倒入面糊中，抓拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的面糊。
4. 两次油炸定型
锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热（筷子放入油中周围冒小泡），转中小火，一片片下入挂好糊的肉片，炸至表面微黄定型，先全部捞出来。
等油温升高到八成热，再把所有肉片倒回锅中复炸一次，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出控油了。
炸好的酥肉装盘，趁热撒上椒盐、辣椒粉，喜欢的话再加点欧芹碎增香，直接吃就超香啦！#小酥肉# # #
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蓝天： 好手艺
布丁奶茶
2月前
猪肝还能这样吃
食材
主料：猪肝
腌料：盐、白醋、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜蒜
脆皮糊：玉米淀粉、鸡蛋
辅料：辣椒粉、食用油
食材处理
1. 处理猪肝：猪肝先切成薄片（切时逆着纹路切，口感更嫩），再放入清水中冲洗一遍，洗去表面血水
2. 调脆皮糊：碗中放入3勺玉米淀粉、打入1个鸡蛋，搅拌成浓稠能挂住食材的糊状
步骤
1. 腌制去腥：猪肝放入碗中，加少许盐、2勺白醋，用手抓匀腌制10分钟，捞出用清水冲洗干净，挤干水分；接着加入姜蒜、适量黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟至入味
2. 裹脆皮糊：将腌好的猪肝放入调好的脆皮糊中，翻拌至每片猪肝都均匀裹满一层浓稠淀粉糊
3. 第一次油炸：锅中倒油烧热，油温六成热（筷子插入有小气泡）时，放入裹好糊的猪肝，炸至表面微黄、定型后捞出控油
4. 复炸增酥：将油温升至八成热（油面冒烟），倒入炸过的猪肝，复炸30-50秒，炸至表面金黄酥脆后迅速捞出
沥干油分，趁热撒上辣椒粉，搅拌均匀即可开吃#猪肝怎么做# # #
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