#麻婆豆腐#
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布丁奶茶
1月前
食材准备
嫩豆腐、牛肉沫、蒜苗、生姜、大蒜、剁碎豆瓣酱、辣椒面
调料：生抽、食盐、鸡精、少量白糖、淀粉
制作步骤
1. 锅中烧水，水开加少许盐，放入嫩豆腐焯水，捞出备用。
2. 热锅充分烧热再倒油润锅，下入牛肉沫，翻炒至焦香盛出。
3. 锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入辣椒面增香上色。
4. 加入适量清水，放入豆腐，再加生抽、盐、鸡精、少许白糖调味。
5. 汤汁煮开后放入蒜苗梗，分两次淋入淀粉水进行勾芡。
6. 汤汁浓稠后，倒入炒好的牛肉沫、蒜苗叶，再次少量勾芡。
7. 轻轻翻炒均匀，即可出锅。
#麻婆豆腐#
布丁奶茶
3月前
食材
主料：嫩豆腐、虾滑、猪肉碎
辅料：葱花、蒜末、姜末
调料：郫县豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、盐、花椒面、淀粉水
步骤
一、食材预处理
1. 锅中烧水，水沸下入虾滑，煮至全部变色后捞出沥干备用。
2. 另起一锅清水烧开，放入切好的嫩豆腐焯水，去除豆腥味后捞出控水。
3. 热锅少油，下入猪肉碎翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒出香味，炒到肉末微微焦黄，盛出放一旁。
二、炒麻辣底料
锅中留底油，放入葱花、蒜末爆香，加1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒面，小火翻炒炒出红亮红油。
三、焖煮豆腐
倒入焯好的嫩豆腐，加少量清水没过豆腐，大火煮开；放入1勺生抽、少许老抽调色，再加适量盐、花椒面调味，轻轻推动豆腐避免碎掉。
四、混合所有食材
把提前煮好的虾滑、炒香的肉末倒回锅中，和豆腐酱汁充分翻拌均匀，中小火焖2分钟入味。
五、勾芡出锅
分少量多次淋入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠挂在食材上，最后撒上一把葱花即可关火装盘。#麻婆豆腐# # #
布丁奶茶
6月前
食材
主料：新鲜豆腐
辅料：肉末、葱花、蒜末、小米辣、花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉水、鸡精、盐
步骤
1. 豆腐焯水
准备一块新鲜豆腐，切成小块；锅中烧水，水开后下入豆腐，加少许盐，焯水2分钟后捞出备用。
2. 炒肉末
锅中倒油，油热后下入肉末，翻炒至肉末熟透、变色。
3. 炒红油底料
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；再倒入葱花、蒜末、小米辣和花椒粒，炒出香味。
4. 炖煮入味
翻炒均匀后，倒入热水至基本没过食材，加入一勺生抽、少许老抽上色；放入焯好水的豆腐，中火盖盖炖煮5分钟。
5. 收汁出锅
待汤汁快收干时，淋入少许淀粉水，轻轻翻炒至汤汁浓稠；最后调入少许鸡精，翻炒均匀即可装盘。#麻婆豆腐# #家常菜#麻婆豆腐#一饭封神#
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布丁奶茶： 😊😊😊🌹🌹🌹
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