#炒面香喷喷#
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布丁奶茶
11天前
香辣鸡肉炒面
食材
粗鲜面条、鸡腿肉、蒜末、干辣椒、辣椒粉、葱段、熟白芝麻
腌肉料：生抽、老抽、料酒、淀粉
调味：生抽、蚝油、老抽、五香粉、鸡精、白糖
制作步骤
1. 锅中烧水，下入面条煮熟，捞出过一遍凉水，沥干备用。
2. 鸡腿肉切成小块，加生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟入味。
3. 热锅放少许油，倒入鸡肉丁，大火翻炒至表面微微焦黄盛出。
4. 锅里留底油，放入蒜末、干辣椒、辣椒粉，小火炒出香辣味。
5. 把鸡肉倒回锅中，加入生抽、蚝油、老抽、五香粉、鸡精、白糖，倒入少量煮面的汤水翻炒。
6. 放入控干水的面条，大火快速翻拌均匀，撒上葱段和白芝麻，翻炒入味即可出锅。
小提示
面条过凉水口感更筋道不容易粘连；全程大火快炒，面条不容易坨在一起。#炒面香喷喷#
布丁奶茶
17天前
家常孜然火腿炒面
一、准备食材
主料：鲜面条、鸡蛋2个、火腿肠1根、洋葱半个、小青菜、豆芽
辅料：蒜末
秘制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺
二、制作步骤
1. 锅中烧水，水开下面条，煮熟捞出过一遍凉水，沥干水分，面条会更加筋道不粘连。
2. 热锅倒油，打入鸡蛋滑炒至定型结块，盛出来备用。
3. 同一口锅不用洗，下入火腿片，小火煎至边缘微微焦黄，加入蒜末翻炒出香味。
4. 放入洋葱丝、小青菜、豆芽，大火快速翻炒至蔬菜断生。
5. 把炒好的鸡蛋、沥干的面条倒回锅中，淋入提前调好的全部酱汁。
6. 喜欢重口增香的可以加一勺辣椒油，全程大火快速翻炒，让每根面条均匀裹上料汁，上色入味即可关火出锅。
三、实用小技巧
1. 面条过凉水是清爽筋道的关键，热面直接炒容易坨在一起。
2. 全程大火快炒，蔬菜不会出水发软，口感更脆爽。
3. 不能吃辣可以省略辣椒油，孜然本身风味就足够浓郁。#炒面香喷喷#
布丁奶茶
1月前
家常火腿青菜炒面
一、食材预处理
1. 配菜准备：切好葱姜蒜、青红椒丝，火腿肠切片，油菜洗净沥干水分。
2. 煮面条：锅中烧水，水开下入面条煮8分钟，捞出过一遍冷水，控干备用，面条不易粘连、口感更劲道。
二、炒制流程
1. 冷锅放少许食用油，油热倒入油菜，翻炒至青菜断生。
2. 放入火腿肠片，大火翻炒30秒炒出香味。
3. 加2勺生抽翻炒增鲜，再下入沥干的面条。
4. 淋入1勺老抽，充分翻拌，让每根面条均匀上色。
5. 最后放入葱姜蒜、青红椒配菜，翻炒断生拌匀就能出锅。
面条酱香浓郁，搭配青菜火腿，简单又饱腹。#炒面香喷喷#
布丁奶茶
4月前
家常炒米粉比夜市的还好吃
食材
干米粉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、火腿肠、包菜、菠菜
腌粉料：生抽1勺、老抽半勺
调味：十三香、蚝油1勺、辣椒面、白糖、鸡精
步骤
第一步：预处理米粉
1. 干米粉用温水提前泡软，泡到用手能轻松掐断的程度，捞出彻底沥干水分。
2. 往米粉里加少许生抽、老抽，用手抓拌均匀，给米粉提前上色，避免炒的时候结块。
第二步：准备配菜
1. 洋葱、胡萝卜、火腿分别切成丝；包菜切细丝，菠菜洗净切段备用。
2. 碗中打入2个鸡蛋，搅散成蛋液。
第三步：炒鸡蛋
锅中倒油烧热，倒入蛋液，快速滑炒成蓬松的鸡蛋碎，盛出备用。
第四步：炒香配菜
锅中再加少许油，先放入洋葱丝、胡萝卜丝，大火翻炒至断生。
倒入火腿丝炒出香味，再放入包菜丝、菠菜段，继续翻炒至蔬菜变软、断生。
第五步： 倒入鸡蛋
倒入炒好的鸡蛋碎，加入少许十三香、1勺蚝油、少许辣椒面、少许白糖，翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁。
最后
倒入提前腌好的米粉，再把盆里剩下的生抽、老抽也倒进去，加少许鸡精提鲜。
全程大火快速翻炒，把米粉和配菜充分翻炒融合，炒到米粉根根分明、不粘坨，就可以出锅装盘啦！#炒米粉# # #
瑶一瑶
4月前
查看全部2条评论
..： 真会做饭
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