#炒鸡蛋#
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布丁奶茶
1天前
香辣金针菇炒鸡蛋
食材
金针菇1把、鸡蛋3个、蒜末、葱花、生抽、蚝油、辣椒面
步骤
1. 鸡蛋加少许盐打散，热锅倒油，倒入蛋液炒至蓬松定型，盛出来放一旁备用。
2. 锅中留底油，下入蒜末小火煸炒，炒出浓郁蒜香。
3. 把洗净沥干的金针菇倒进锅里，持续翻炒，炒到金针菇出水变软。
4. 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和金针菇快速翻拌混合均匀。
5. 调味：淋入适量生抽、一勺蚝油，撒上辣椒面，再点缀少许葱花。
6. 大火快速翻炒几十秒，让所有食材裹满酱汁、充分入味，直接出锅即可。
#炒鸡蛋#
布丁奶茶
4小时前
外婆菜炒鸡蛋
食材
主料：袋装外婆菜1袋、鸡蛋3个
辅料：葱、姜、蒜、小米辣、香菜
调料：胡椒粉、蚝油、盐、鸡精
步骤
1. 备料处理：葱姜蒜切蒜末葱段，小米辣切圈，香菜洗净切段；鸡蛋打入碗中充分打散备用。
2. 滑炒鸡蛋：锅中倒油烧热，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋定型炒熟，盛出放一旁备用。
3. 爆香底料：不用洗锅，直接下入葱姜蒜末、小米辣，小火炒出香辣香味，撒少许胡椒粉翻炒均匀。
4. 煸炒外婆菜：倒入整袋外婆菜，大火翻炒2分钟，把外婆菜的香味炒出来。
5. 混合调味：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加少量蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻拌入味。
6. 出锅装盘：最后放入香菜段，翻炒几下就能关火上桌。
#外婆菜炒鸡蛋# # #
布丁奶茶
4天前
布丁奶茶
6天前
黄昏： 香
布丁奶茶
6天前
金银炒蛋（蛋清蛋黄分开炒）
食材准
鸡蛋3-4个、生姜一小块、盐少许、白糖一小勺、玉米淀粉半勺、香醋适量、生抽1勺、食用油
步骤
步骤1：提前调配灵魂料汁
碗中放入切好的姜末，依次加入少许食盐、白糖、淀粉和香醋，倒入少量清水充分搅拌化开，调好调味汁放一旁备用。
步骤2：单独炒制蛋黄
起锅烧热倒入食用油，油温适中后下入分离好的蛋黄液，翻炒至蛋黄刚刚完全凝固，立刻盛出装盘备用，不要炒老。
步骤3：滑炒蛋清提鲜
锅内补少许食用油，倒入蛋清大火快速翻炒打散，待蛋清定型后，淋入一勺生抽翻炒均匀，给蛋清基础提味。
步骤4：蛋黄回锅混合
把之前炒好的蛋黄倒回装有蛋清的锅中，快速翻炒，让蛋清和蛋黄松散混合在一起，形成金银相间的状态。
步骤5：勾芡收汁
沿着锅边缓缓淋入提前调好的姜末调味汁，中小火慢煮，煮到锅中汤汁微微变得浓稠挂在蛋块上即可。#炒鸡蛋# # #
步骤6：出锅装盘
开大火快速翻炒几下，让味道充分融合，就可以关火出锅装盘。
布丁奶茶
9天前
超下饭青椒火腿炒蛋
食材。
鸡蛋， 火腿肠 ，青椒 ， 蒜末
灵魂料汁（提前调好）
2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1勺辣椒面 + 1勺醋 + 1勺淀粉 + 小半碗清水，搅拌均匀备用
步骤
1. 炒鸡蛋
鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入蛋液，炒至定型后快速划散，盛出备用，不用炒得太老，嫩一点口感更好。
2. 炒香配菜
锅中再放少许油，油热后放入切好的火腿肠片，煎至边缘微焦，再加入青椒段（喜欢蒜香的可以加蒜末），炒出香味，青椒微微变软。
3. 混合翻炒
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和火腿、青椒一起翻拌均匀。
4. 收汁出锅
淋上调好的料汁，开中小火翻炒，让每一样食材都裹满酱汁，汤汁微微浓稠就可以出锅啦！#炒鸡蛋# # #
布丁奶茶
11天前
口蘑黄瓜炒鸡蛋
一、食材
口蘑：适量
黄瓜，鸡蛋，蒜末，生抽，黑胡椒，盐，食用油
二、步骤
1. 处理食材
口蘑洗净切成薄片，黄瓜洗净切成薄片备用；鸡蛋打散，蒜末备好。
2. 炒鸡蛋
锅中倒油烧热，倒入蛋液，快速炒散至凝固，盛出备用。
3. 炒香蒜末
锅里倒少许油，油热后放入蒜末，炒出香味。
4. 炒口蘑
倒入口蘑片，翻炒至稍微变软、微微出汁。
5. 加入黄瓜
放入黄瓜片，开大火快速翻炒片刻，保持黄瓜脆嫩的口感。
6. 混合翻炒
把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，和口蘑、黄瓜一起翻匀。
7. 调味出锅
淋入一点生抽提鲜，再撒上少许黑胡椒和盐调味，最后大火翻匀，即可出锅装盘。#炒鸡蛋# # #
布丁奶茶
13天前
酸菜炒鸡蛋
食材
毛哥免切免洗无筋小叶酸菜、鸡蛋、小米辣、青椒碎、蒜末
调料：食用油、生抽、蚝油
步骤
1. 备菜处理
鸡蛋打入碗中搅匀；小米辣切圈，青椒切碎，蒜末备好；酸菜免切免洗，直接拆开包装即可使用。
2. 煎炒鸡蛋
锅中倒油烧热，倒入蛋液，快速炒散成块，炒好后盛出备用。
3. 炒香配料
锅中再加少许油，油热后放入小米辣、青椒碎和蒜末，炒出香味。
4. 翻炒酸菜
倒入毛哥免切酸菜，大火快速翻炒1-2分钟，把酸菜的香味炒出来。
5. 调味翻炒
往锅中倒入少许生抽和蚝油，翻炒均匀给酸菜调味。
6. 混合出锅
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和酸菜一起翻炒均匀，就可以出锅啦！#酸菜炒鸡蛋# # #
布丁奶茶
21天前
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暗夜： 带劲儿
布丁奶茶
24天前
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