#包菜火腿肠炒鸡蛋#
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布丁奶茶
1月前
包菜火腿炒粉丝
食材准备
粉丝、包菜、鸡蛋、火腿肠、葱、蒜
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
制作步骤
1. 粉丝放入盆中，倒入开水浸泡，直至完全泡软备用。
2. 锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟，凝固成型后盛出放一旁。
3. 底油下入葱花、蒜末爆香，放入火腿片翻炒，炒出油脂香味。
4. 放入切好的包菜丝，大火翻炒至菜叶微微变软。
5. 把炒好的鸡蛋和泡软沥干的粉丝倒进锅里，加生抽、蚝油、老抽调色调味。
6. 最后放少许盐和鸡精，大火快速翻拌均匀即可出锅。
小技巧
1. 粉丝泡软后沥干水分，炒的时候不容易结块。
2. 老抽少量放，只用来上色，多了会发苦发黑。
3. 全程大火快炒，包菜口感脆爽不出水。#包菜火腿肠炒鸡蛋# # #
布丁奶茶
1月前
香辣包菜火腿炒蛋
食材准备
包菜半个、鸡蛋2个、火腿肠1根、蒜末、辣椒粉、生抽、蚝油、老抽、清水
制作步骤
1. 预处理食材：包菜撕大片洗净，鸡蛋打散，火腿肠切薄片，蒜末备好。
2. 滑炒鸡蛋：热锅倒油，倒入蛋液炒成大块，盛出备用。
3. 煎香火腿：同一口锅不用洗，下入火腿片，小火煎至边缘微焦，盛出放一旁。
4. 爆香蒜末：锅中留少许底油，放入蒜末小火炒出蒜香。
5. 煸炒包菜：倒入包菜，开大火快速翻炒，炒至菜叶微微变软。
6. 混合食材：把炒好的鸡蛋、煎香的火腿倒回锅里，快速翻拌均匀。
7. 调味翻炒：加入辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，淋少量清水，翻炒让调料裹满食材。
8. 收汁出锅：保持大火翻炒收干汤汁，食材充分入味即可装盘。
小技巧
1. 全程大火快炒，包菜口感脆爽不出水；
2. 不吃辣可以省略辣椒粉，味道依旧鲜香；
3. 老抽只放一点点，用来提色，避免菜品发黑。#包菜火腿肠炒鸡蛋# # #
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