#干锅肥肠#
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12小时前
干锅肥肠
食材
肥肠、洋葱、青红辣椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
香料：八角、香叶
调料：盐、老抽、酱油、鸡精、干锅酱、白芝麻、葱花
制作步骤
1. 清洗干净的肥肠冷水下锅，放入生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、少许盐、老抽，卤煮30分钟。
2. 锅中倒油，下入卤好的肥肠，不断翻炒至表皮微干、冒出小泡，盛出备用。
3. 另起锅多放一些油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、干锅酱，翻炒出香味。
4. 加入青红辣椒翻炒片刻。
5. 倒入肥肠翻炒，让肥肠充分吸收调料味道。
6. 放入洋葱块，加入适量盐、酱油、鸡精调味翻炒均匀。
7. 出锅前撒上白芝麻、葱花，即可上桌。
烹饪小贴士
1. 肥肠一定要反复里外清洗，去除油脂和黏液，减少异味。
2. 卤好的肥肠先煸干，吃起来更香，不会油腻。
3. 喜欢更麻辣口感可以多加干辣椒和花椒。
4. 全程大火爆炒，风味更佳。
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