#炒猪肝#
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13小时前
烧椒猪肝
食材准备
猪肝、青椒、生姜、大蒜
腌制用料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油
调味：盐、鸡精、酱油、蚝油、花椒面、少许老抽
制作步骤
1. 猪肝切成薄片，加入料酒、盐浸泡十分钟，反复多次清洗干净，沥干水分。放入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，淋上食用油腌制。
2. 干锅下入青椒，不放油，中火干煸，煸出虎皮。一半盛出备用，另一半继续煸干，切碎。
3. 锅中倒油，油温烧热，下入猪肝大火快速滑炒，炒至变色立刻盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，倒入切碎的烧椒翻炒出香味。
5. 放入剩下一半虎皮青椒与滑好的猪肝。
6. 加入盐、鸡精、酱油、蚝油、花椒面、少量老抽，大火翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
1. 猪肝一定要充分泡水洗净，去除血水，减少腥味。
2. 猪肝炒制时间不能过长，大火快炒，避免口感变老发硬。
3. 青椒干煸是灵魂，充分煸出虎皮，香味更浓郁。
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