#猪肝怎么做#
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布丁奶茶
1月前
青椒酱爆猪肝
食材
猪肝，洋葱，青椒， 姜丝、蒜片：
腌猪肝用：盐、白醋、黑胡椒粉、生抽1勺、玉米淀粉1勺
调酱汁用：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖半勺、玉米淀粉适量、清水3勺、香油少许
食用油
步骤
1. 处理猪肝去腥
猪肝切成薄片，放入碗中，加少许盐和2勺白醋抓匀，静置几分钟后，用清水冲洗两遍，直到水变清澈，捞出沥干水分。这一步是去除腥味的关键。
2. 腌制猪肝锁水
沥干的猪肝里，加入适量黑胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉，抓匀腌制一会儿，让猪肝裹上一层薄浆，炒出来会更嫩。
3. 提前调好酱汁
碗中倒入2勺黄豆酱、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖，再加入适量玉米淀粉、3勺清水和少许香油，搅拌均匀备用。提前调汁能避免手忙脚乱，炒出来的味道也更均匀。
4. 滑炒猪肝至变色
锅里倒油烧热，油要稍微多一点，倒入腌好的猪肝，大火快速翻炒，炒到猪肝表面全部变色定型，立刻盛出备用，不要炒太久，不然会老。
5. 爆香配菜，回锅翻炒
锅里留底油，放入姜丝、蒜片、洋葱和青椒，大火爆香。再把炒好的猪肝倒回锅里，接着淋入提前调好的酱汁，继续大火快速翻炒，让酱汁均匀裹住每一片猪肝，炒到汤汁微微浓稠就可以出锅了。#猪肝怎么做#
布丁奶茶
1月前
猪肝还能这样吃
食材
主料：猪肝
腌料：盐、白醋、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜蒜
脆皮糊：玉米淀粉、鸡蛋
辅料：辣椒粉、食用油
食材处理
1. 处理猪肝：猪肝先切成薄片（切时逆着纹路切，口感更嫩），再放入清水中冲洗一遍，洗去表面血水
2. 调脆皮糊：碗中放入3勺玉米淀粉、打入1个鸡蛋，搅拌成浓稠能挂住食材的糊状
步骤
1. 腌制去腥：猪肝放入碗中，加少许盐、2勺白醋，用手抓匀腌制10分钟，捞出用清水冲洗干净，挤干水分；接着加入姜蒜、适量黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟至入味
2. 裹脆皮糊：将腌好的猪肝放入调好的脆皮糊中，翻拌至每片猪肝都均匀裹满一层浓稠淀粉糊
3. 第一次油炸：锅中倒油烧热，油温六成热（筷子插入有小气泡）时，放入裹好糊的猪肝，炸至表面微黄、定型后捞出控油
4. 复炸增酥：将油温升至八成热（油面冒烟），倒入炸过的猪肝，复炸30-50秒，炸至表面金黄酥脆后迅速捞出
沥干油分，趁热撒上辣椒粉，搅拌均匀即可开吃#猪肝怎么做# # #
李开心： 太棒了吧
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