#糖醋鸡肉丸#
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19小时前
糖醋鸡肉丸子
食材
鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒、白芝麻、食用油
步骤
一、制作鸡肉丸子
1. 鸡胸肉切成小块，放入碗中，加少许黑胡椒、盐，打入1个鸡蛋。
2. 加入2勺淀粉，充分抓拌均匀。
3. 戴上手套，取肉馅搓成大小均匀的丸子备用。
二、调配糖醋汁
碗中放入2勺白糖、2勺白醋、1勺番茄酱、少许生抽、少量淀粉、一点点盐，搅拌均匀备用。
三、炸制丸子
1. 锅中倒油，油温升高后下入鸡肉丸子，炸至微黄捞出。
2. 油温再次升高，把丸子倒回锅中复炸，炸到外表金黄酥脆后控油捞出。
四、翻炒出锅
1. 锅里留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至汤汁沸腾起浓稠泡泡。
2. 放入炸好的鸡肉丸子，快速翻炒，让每颗丸子裹满酱汁。
3. 撒上白芝麻，大火翻匀即可装盘。
小技巧
1. 复炸一遍丸子外皮更酥脆，放久也不容易变软；
2. 糖醋汁里加少量淀粉，收汁后挂汁效果更好；
3. 不吃鸡胸肉可以换成里脊肉，口感同样鲜嫩。#糖醋鸡肉丸#
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