#西蓝花炒牛肉#
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2月前
西兰花炒牛肉
食材
牛里脊/嫩牛肉、西兰花、生抽、淀粉、盐、食用油、少许白胡椒粉、蒜末（可选）
腌牛肉（牛肉滑嫩关键）
1. 牛肉逆纹理切成薄片，加少许生抽、一勺淀粉、少量食用油抓匀，反复抓拌至肉片粘稠上浆，腌制10分钟锁住水分，炒出来不柴。
处理西兰花
1. 西兰花切小朵，清水冲洗干净；锅中烧水，水开加少许盐和油，下入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩，沥干备用。
炒制步骤
1. 热锅冷油，下入腌好的牛肉片，中火快速滑炒至牛肉变色立刻盛出，不要久炒，避免肉质变老。
2. 同一口锅留底油，放蒜末爆香，倒入焯好的#西蓝花炒牛肉# # # 西兰花翻炒十几秒。
3. 把炒好的牛肉倒回锅中，加少许盐、一点点生抽调味，大火快速翻炒均匀即可出锅
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