#青椒炒皮蛋#
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青椒炒皮蛋
食材
皮蛋：3-4个
青椒：2-3个（选薄皮椒或螺丝椒，更容易炒出虎皮）
豆豉、蒜末、小米辣， 生抽、蚝油、鸡精
步骤
1. 处理食材
皮蛋剥壳，切成小块备用；青椒洗净，用手掰成大块（手掰的比刀切的更入味）。
2. 炒出虎皮青椒
锅中放少许油，油热后放入青椒，中小火煸炒，一边炒一边用铲子按压，直到青椒变软、表面出现焦焦的虎皮纹路，盛出备用。
3. 炒香配料
锅里留底油，油热后放入豆豉、蒜末和小米辣，小火炒出香味，豆豉的咸香和蒜香出来后，倒入切好的皮蛋块。
4. 调味翻炒
加入1勺生抽，快速翻炒均匀，让皮蛋裹上酱汁。接着倒回炒好的虎皮青椒，加少许蚝油和鸡精提鲜，继续翻炒几下，让所有食材都裹满料汁就可以出锅啦！#青椒炒皮蛋# # #
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