#香菇炒油菜#
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24天前
香菇炒油菜
食材
鲜香菇6-8朵、小油菜一把、大蒜3-4瓣，调味：生抽、蚝油、食盐、鸡精少许
步骤
1. 预处理食材
香菇洗净切厚片，小油菜摘掉老叶洗净沥干水分，大蒜剁成蒜末备用，食材沥干水分炒制不容易出水。
2. 爆香底料
热锅倒入少许食用油，油温微热后下入蒜末，小火煸炒出浓郁蒜香，注意不要把蒜末炒糊发苦。
3. 煸炒香菇
倒入香菇片，中小火持续翻炒，把香菇炒至变软微微出水，充分激发出香菇本身的鲜香。
4. 调味入味
往锅中加入适量生抽、1勺蚝油，再根据口味放少许盐和鸡精，翻炒均匀，让香菇充分裹上酱汁。
5. 快炒出锅
转大火，下入沥干的油菜快速翻炒，翻炒至油菜颜色变翠绿、刚好断生即可关火，避免久炒导致油菜发黄变软、流失脆嫩口感。#香菇炒油菜# # #
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