#凉拌莴笋#
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凉拌爽脆莴笋
食材
莴笋：1根
葱段、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、生抽、香醋、香油、白糖
步骤
1. 处理莴笋（关键爽脆）
莴笋去皮，用刨刀削成薄片，加少许盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，再用清水冲洗干净，用力挤干水分备用。
（⚠️ 挤干水分是莴笋口感脆爽、不水塌塌的关键！）
2. 打底调味
挤干水的莴笋放入大碗中，加入葱段和1勺辣椒面，放在一旁备用。
3. 炒香调料（灵魂热油）
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入蒜末翻炒几下，激发出蒜香。
4. 淋油拌匀
把炒好的热油连同辣椒、花椒、蒜末一起，淋在莴笋和辣椒面上，激发出香味。接着加入2勺生抽、2勺香醋、少许香油和一点点白糖提鲜，充分抓拌均匀就可以吃啦！#凉拌莴笋# # #
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