#炒豆角#
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布丁奶茶
1月前
豆角虾滑花
食材
长豆角、虾滑、花生油、盐、白糖
调味酱汁：生抽、蚝油、淀粉、清水搅匀备用
步骤
1. 锅中烧水，水开加1勺花生油、1勺盐、半勺白糖，放入长豆角焯水2分钟。
2. 焯好的豆角立刻捞出过凉水，方便打结造型。
3. 取一根豆角，一端先打一个结，长的一端反复穿入结中间，缠绕卷成小花造型。
4. 把虾滑挤入豆角圈中间，轻轻整理平整。
5. 平底锅放少许油，下入豆角虾滑圈，小火煎2-3分钟，把虾滑煎定型。
6. 倒入提前调好的酱汁，继续小火煎一会儿。
7. 开大火收浓汤汁，让每一个豆角花均匀裹上酱汁即可出锅。
小技巧
1. 焯水加油盐糖，豆角翠绿不发黄。
2. 过凉水是豆角不易断裂、方便缠绕的关键。
3. 煎制全程小火，避免虾滑煎糊、豆角软烂变形。#炒豆角# # #
布丁奶茶
2月前
布丁奶茶
2月前
腊肉辣酱炒豆角
食材
长豆角、肥肉、瘦肉、蒜末、干辣椒、小米辣、青红椒、湘五叔腊肉辣酱
腌肉调料：生抽、老抽、淀粉；炒制调料：盐、生抽
步骤
1. 备菜腌肉
豆角掰成长段；肥肉切片，瘦肉加生抽、少许老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；蒜切末，干辣椒、青红椒、小米辣切好备用。
2. 煸干豆角
锅中多放食用油烧至冒烟，下入豆角大火爆炒，炒软转中火煸炒，炒到豆角表皮起皱，盛出备用。
3. 煸炒五花肉
留底油下入肥肉，小火煸出油脂，再放腌好的瘦肉滑散，炒至肉片变色，加蒜末、干辣椒炒出香味。
4. 调味合炒
放入腊肉辣酱翻炒炒出酱香味，倒入煸好的豆角，加少许盐翻炒，沿锅边淋一圈生抽炒匀。
5. 收尾出锅#炒豆角# #炒豆角#炒豆角#腊肉炒豆角#
放入青红小米辣，大火翻炒至辣椒断生即可装盘。
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