#芹菜炒牛肉#
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布丁奶茶
2月前
芹菜炒牛肉
食材
主料：牛里脊肉、芹菜
辅料：姜丝、蒜末、小米辣
腌肉调料：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油
炒制调味：生抽2勺、少许鸡精
步骤
1. 牛肉切成均匀薄片，放入碗中，加入生抽、少量老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，充分抓拌入味。
2. 往牛肉里淋少许食用油抓匀，用油膜锁住肉里水分，静置腌制10分钟，炒出来嫩滑不易老。
3. 芹菜切段，小米辣切圈，姜丝、蒜末切好备用。
4. 热锅倒油烧至高温，下入腌好的牛肉大火快速滑炒，牛肉一变色立刻盛出，避免久炒肉质变老。
5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末、小米辣小火爆香，激发出香辣味。
6. 倒入芹菜段，开大火快速翻炒片刻，把芹菜炒至断生、保留脆嫩口感。
7. 将炒好的牛肉倒回锅中，和芹菜混合翻炒均匀。
8. 加入2勺生抽、少许鸡精调味，大火快速翻拌让食材充分入味。
9. 翻炒均匀后即可关火出锅，鲜香下饭。#芹菜炒牛肉# # #
布丁奶茶
2月前
芹菜牛肉炒粉条
食材
主菜：粉条（红薯粉/土豆粉均可）、牛肉100g、芹菜1把
辅料：小米辣3个、葱蒜末少许
调料：蚝油、酱油、盐、味精（或鸡精）少许
步骤
1. 处理食材
粉条提前泡软，放入沸水中焯熟，捞出沥干后加少许蚝油拌匀备用（这步能让粉条更入味不粘连）；
芹菜洗净切成段；牛肉切成薄片；小米辣切圈，葱蒜切末备用。
2. 爆香炒肉
锅中倒油烧热，下葱蒜末爆香，接着倒入牛肉片，大火快速翻炒30秒至牛肉变色。
3. 炝锅炒芹菜
往锅里倒入酱油炝锅，然后放入芹菜段，继续大火翻炒1分钟，炒到芹菜微微变软。
4. 混合调味出锅
倒入拌好的粉条和小米辣圈，加少许盐和味精，快速翻炒均匀，让粉条裹上所有汤汁，即可出锅。#粉条# # #
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