#蒜苔炒牛肉#
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孜然蒜苔炒牛肉
食材
主料：牛里脊、蒜苔、螺丝椒
辅料：姜片、蒜瓣、小米辣
腌牛肉调料：常规腌肉料（生抽、淀粉、食用油等）
炒制调味：蚝油1勺、食盐少许、孜然粉适量
步骤
1. 牛肉切薄片，加入腌料充分抓匀，腌制10分钟，锁住水分保证滑嫩口感。
2. 热锅热油下入腌好的牛肉，大火快速滑炒至变色断生，立刻盛出备用，防止久炒变老。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、小米辣爆香，激发出香辣底味。
4. 倒入切段的蒜苔，大火翻炒至蒜苔微微断生，保持脆嫩口感。
5. 加入螺丝椒段，放入1勺蚝油，翻炒均匀给素菜入底味。
6. 把炒好的牛肉倒回锅中，撒上少许食盐与孜然，大火快速翻拌均匀即可出锅。#蒜苔炒牛肉# # #
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