#蒜苔炒肉丝#
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布丁奶茶
1月前
手撕蒜苔炒肉丝
食材
蒜苔、猪肉丝、小米辣
腌肉调料：胡椒粉、盐、老抽、淀粉、料酒、食用油
炒制调料：十三香、生抽、白糖、鸡精
步骤1 处理蒜苔
蒜苔切掉根部洗净，锅中水烧开，放入蒜苔焯水2分钟，捞出立刻过凉水保持脆嫩；
放凉后每根蒜苔撕成4细条，再切成长短均匀的段，小米辣切斜段备用。
步骤2 腌滑炒肉丝
肉丝放入碗中，加少许胡椒粉、盐、老抽、料酒、淀粉、一勺食用油，充分抓匀腌制5分钟；
热锅倒油，油热下入肉丝，翻炒至完全变色熟透，盛出备用。
步骤3 爆香调味
不用洗锅，放入小米辣，加少许十三香翻炒出香辣味，再倒回炒好的肉丝混合。
步骤4 混合翻炒出锅
倒入处理好的手撕蒜苔，加入适量生抽、少许盐、一点点白糖提鲜、少许鸡精，大火快速翻炒均匀就能装盘。#蒜苔炒肉丝# # #
17196478： 手撕凉拌的更好吃
布丁奶茶
1月前
蒜苔炒肉
食材
蒜苔、猪肉（肥瘦搭配更香）、小米辣、青椒、生抽、老抽、红薯淀粉、白糖、盐、食用油
步骤1：处理食材
1. 猪肉分两部分，肥肉切片，瘦肉切丝；蒜苔洗净切成长段；小米辣、青椒切好备用。
2. 腌制肉丝：瘦肉丝中加入1勺生抽、半勺老抽、半勺红薯淀粉，抓匀；如果太干可以加少许清水，最后加1勺油抓匀锁住水分，腌制10分钟。
步骤2：煸香肥肉、炒好肉丝
1. 锅中不放油，先放入肥肉片，小火慢煸出油脂；
2. 再倒入腌好的肉丝，快速滑炒至变色熟透，盛出备用。
步骤3：煸蒜苔
锅里留底油，放入蒜苔段，中小火慢慢煸炒，直到蒜苔表面微微起焦，盛出备用。
步骤4：爆香配料、混合翻炒
锅中再放少许油，小火爆香小米辣和青椒；
接着倒入炒好的肉丝和煸过的蒜苔，大火快速翻炒均匀。
步骤5：调味出锅
加入少许生抽、一点点白糖提鲜、适量盐调味，继续翻炒到所有食材都入味，就可以出锅啦！#蒜苔炒肉丝# # #
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